Proximité, qualité et traçabilité

Garantir le bon produit, au bon moment de la sélection à livraison, en pérennisant l’équilibre économique de nos partenaires de l’amont et en répondant aux attentes des professionnels de la restauration qu’elle soit collective ou commerciale. Grâce à notre expérience terrain, nous répondons à la restauration scolaire, d’entreprise, médico-sociale, pénitentiaire, mais aussi à la restauration traditionnelle, aux grandes enseignes, au snacking et à la gastronomie.

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Un circuit en 3 étapes clés

Vivalya propose un circuit qui se décompose en 3 étapes de l’amont à l’aval, de la production, à nos entreprises locales, jusqu’à la livraison chez nos clients partenaires. Que ce soit pour vos fruits et légumes ou pour vos produits de la mer, Vivalya et ses équipes vous accompagnent !

01. L’amont, la sélection des produits

Ici, on commence par se focaliser sur : l’approvisionnement, la rencontre avec nos partenaires, les achats et la logistique. Découvrez notre processus complet, soutenu par un maillage national de 73 grossistes de proximité, qui vous offrent une qualité et une traçabilité irréprochables.

Approvisionnement

Fruits et Légumes

Approvisionnement local et circuit court

Nous sourçons des produits ultra-frais autour de nos entreprises, en privilégiant des partenariats étroits avec des producteurs, locaux, régionaux et nationaux. Cette démarche permet de valoriser les richesses de nos terroirs et l’origine France, le tout en respectant les cycles saisonniers.

Produits de la mer

Sourcing spécialisé et expertise maritime

Nous collaborons étroitement avec des mareyeurs, pisciculteurs et criées afin de sélectionner l’ensemble de notre gamme en produits de la mer. Cette diversité nous permet d’adapter nos approvisionnements aux aléas climatiques et aux exigences spécifiques du secteur. Nous travaillons avec toutes les criées françaises et nous appuyons sur le savoir-faire de l’atelier de filetage : Prod Atlantique, Réseau Le Saint à Lorient.

Rencontre

Rencontre et partenariats durables

Nos échanges directs avec les producteurs locaux et fournisseurs marée nous permettent de comprendre leurs pratiques, d’accompagner des démarches durables et d’assurer un suivi personnalisé tout au long du processus de sélection. Ce dialogue constant assure une traçabilité rigoureuse et la garantie de produits de la mer ultra-frais.

Achats et logistique

Achats et intégration logistique

Grâce à des liens commerciaux équilibrés et à une intégration intelligente des ramasses chez nos producteurs dans nos tournées, nous garantissons que les produits arrivent dans les meilleures conditions, respectant la saisonnalité et la fraîcheur attendue.

Pour les produits de la mer, des accords commerciaux sur mesure et des flux logistiques nationaux et optimisés permettent d’intégrer efficacement ces produits dans notre circuit de distribution, depuis les criées jusqu’aux cuisines de nos clients.

02. Le dépôt, chez les adhérents Vivalya

Nos entreprise locales sont de véritables piliers de la fraîcheur, où chaque produit est traité avec une rigueur exemplaire :

  • Réception et agréage
    Nos équipes effectuent une vérification minutieuse de chaque produit et de son conditionnement, s’assurant qu’ils répondent à nos standards Qualité et nos cahiers de charges dès leur arrivée.
  • Stockage optimisé
    Grâce à des systèmes de stockage innovants et une gestion rigoureuse, nous conservons les produits dans le respect de la réglementation, préservant ainsi leur fraîcheur et leur qualité jusqu’à leur préparation. En général, nous conservons nos produits en stock que 2 à 3 jours maximum afin de toujours garder une logique d’ultra-fraicheur et éviter le gaspillage alimentaire.
  • Préparation des commandes
    Chaque commande est préparée sur-mesure : saisie précise des besoins clients, préparation et contrôle systématique des produits avant expédition, garantissant ainsi un traitement conforme aux exigences de fraîcheur et de traçabilité.
  • Gestion de la logistique
    Dès le départ du dépôt, la traçabilité est assurée par l’édition de bons de livraison détaillés. Cette organisation méticuleuse garantit un suivi précis et une qualité de service maîtrisée, instaurant ainsi une confiance avec nos clients partenaires.

Ces services conjuguent rigueur et approche humaine, faisant de nos 73 entreprises locales le pilier de notre mission : proposer des produits ultra-frais, livrés avec soin et fiabilité.

03. L’aval, livraison chez nos clients

La phase finale de notre circuit est dédiée à la livraison, où chaque étape est optimisée pour garantir une expérience client sur mersure :
Planification et intégration des commandes

Chaque commande est intégrée dans un plan de tournée sur-mesure, prenant en compte les spécificités de chaque client (adresse, horaires, codes d’accès, indications particulières etc.) pour une logistique optimisée.

Livraison contrôlée et traçabilité

Nos équipes effectuent une vérification simultanée lors de la livraison avec le client, assurant ainsi que le produit arrive dans des conditions optimales. Un suivi rigoureux, basé sur des indicateurs de performance, permet de mesurer la satisfaction et d’identifier les axes d’amélioration.

 

Construction de la relation

Des réunions de pilotage régulières et une analyse détaillée des indicateurs qualité permettent d’ajuster notre service et de renforcer la relation de confiance avec nos clients partenaires.

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