La RSE, un véritable enjeu pour les coopérateurs Vivalya

En phase avec les enjeux environnementaux et sociaux de l'époque, les adhérents Vivalya développent de nombreuses stratégies RSE. Partenariat avec des producteurs et des fournisseurs français et/ou locaux, mise en avant des produits de saison mais aussi économie circulaire avec notamment la valorisation d'une production locale, des pratiques réduisant les déchets et préservant les ressources… Chez Vivalya, la RSE est au centre des priorités.



Vive les fruits et légumes locaux et de saison

Pour garantir à la restauration un approvisionnement de qualité, les coopérateurs Vivalya construisent des partenariats avec ses producteurs. Dans une optique d'achats durables, les fruits et légumes locaux et de saison sont ainsi fortement valorisés. Objectif ? Proposer des produits ultra-frais, à la qualité organoleptique et au goût préservés. Autre argument en leur faveur, les cultures de fruits et légumes de saison sont moins gourmandes en eau, en énergie et en produits phytosanitaires.

Formées à la saisonnalité des produits, les équipes du Réseau Vivalya sont en mesure d'orienter leurs clients vers les meilleurs produits du moment, les conduisant par exemple à la valorisation des légumes anciens. En parallèle, Vivalya a mis en place des outils de veille et d'aide à la décision (Tendance des marchés, calendriers de saisonnalité...) destinés à aider les restaurateurs à miser sur ces fruits et légumes de saison. 

Promouvoir les filières responsables de produits de la mer

Choisir avec le plus grand soin les poissons proposés à ses clients et promouvoir une pêche de qualité, c'est préserver les océans. Parmi les actions engagées par les coopérateurs Vivalya, la prise en compte des espèces menacées pour en limiter – ou en stopper – les achats, et préserver ainsi les ressources marines.

Pour favoriser les filières responsables, les coopérateurs du réseau Vivalya adhèrent aussi à Pavillon France, une marque collective créée pour promouvoir les produits des pêches françaises, avec une fraîcheur et une qualité garantie. Et, ils ont également choisi le programme européen Mr. Goodfish, qui sensibilise le public à la consommation durable des produits de la mer.